今の季節に是非飲んでいただきたい抹茶

　日頃の感謝を込めて妻に何かできないか‥と思い、抹茶を点ててあげました。（農）グリーンティ土山で販売している抹茶の中で、私がオススメする「群録（ぐんろく）」という商品をご紹介します。

群録に使われているお茶は「オクミドリ」という品種です。

オクミドリ品種は食品加工用抹茶として人気があります。

　オクミドリは露地でもヤブキタを１週間被覆したのと同じくらいの葉緑素(クロロフィル)を持っているので、挽き色の緑が濃いことと、抹茶に点てて飲むと苦渋くてお手前用には適さないと一部で言われますが、食品加工用に用いるとその苦渋さがミルクや砂糖に負けずに抹茶らしい味が引き立つことで高い評価が与えられています。

抹茶の香味を決定づけるのは次の３つとするのが理想的と考えられる。

・栽培において、覆い下栽培と肥料によってつくられる「覆い香」とうま味

・製造において、堀井式碾茶炉で焙られることによってできる「焙ほい炉ろ香か」。現在日本にある碾茶機械はすべて堀井式です。

・加工において、石臼によって挽かれることによりできる「臼挽き香」

茶は一本物＝単品で、香り、味、色の三拍子揃った茶はほとんどありません。また、あっても、三拍子揃った茶は値段が高くなります。

ところが、ご用意ございます。どうぞ一度お試し下さい。

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農事組合法人グリーンティ土山
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