碾茶

碾茶工場製造が開始しました〜
碾茶の製法は かぶせ茶 と 煎茶 と違いす。茶のを摘採までだいたい20日以上被覆してその生葉を蒸して揉まずに乾燥せしめたものです。玉露と同じで、収穫前に被覆した茶葉を蒸して、碾茶炉で乾燥して製造します。煎茶のように茶葉を揉む工程が無いので、形状は青海苔に似てます。その香気は玉露同様独特のかぶせ香がもあり、ほのかに香ばしい匂いもします。

1枚目は乾燥させている状態です。

二枚目の写真の物を石臼で粉砕する事で抹茶ができます。