0748-67-1331
〒528-0235 滋賀県甲賀市土山町大野6217
[営業時間] 8:00-18:00 [定休日] 不定休
工場見学お礼のお手紙届きました
先日工場見学に来た小学校からお礼のお手紙が届きました✨
そして毎年その中には必ず何かしらの疑問を投げかけて来る子がいます。子供達の感性は素晴らしいです。
まず「なぜやわらかくするんですか？」ですが、柔らかくする→蒸す事ですね。
蒸すことの理由ですが、酸化酵素の働きを止め、茶葉の色を緑色に保たせながら青臭みを取り除くためです。このときの蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まるといわれています。 蒸熱は、緑茶の色と品質に決定的な影響を与える工程で、蒸し時間が長いほど、この後の工程で茶葉の細胞膜が破壊されやすくなるために濁った水色になります。しかし、色沢は明るくなり、渋味と香気は少なくなります。
要するにきれいな緑にするのと、えぐみをとっておいしくするために必要なんですね。
はい次
これ多かったです。茎も別で売れることが驚きやったようです。
あとは碾茶(てんちゃ)から抹茶になる過程ですが、まずてん茶とは揉まずに乾燥させたお茶です。茶葉を蒸した後、揉まずにそのまま乾燥し、茎や葉脈などを除いた後、細片が「てん茶」となります。
そしててん茶を石臼あるいは微粉砕機で挽いたものが抹茶です。茶道のお点前のほか飲料、お菓子、アイスクリームの原料として使われています。みんなが大好きなやつですね。
以上〜子供達の疑問に答えてみました。
#滋賀のお茶 #美味しい #近江茶 #濃厚 #ほうじ茶 #抹茶 #かぶせ茶 #煎茶 #日干番茶 #べにふうき紅茶 #微粉末かぶせ茶 #和紅茶 #ティーバッグギフト #抹茶フィナンシェ #ほうじ茶フィナンシェ #抹茶ラテ #ほうじ茶ラテ #黒白赤緑 #本藍 #群緑 #月白 #胡粉 #すすり茶 #日本茶インストラクター #農林水産大臣賞 #内閣総理大臣賞 #お茶発祥の地 #鈴鹿山脈
農事組合法人グリーンティ土山 電話番号 0748-67-1331 住所 〒528-0235 滋賀県甲賀市土山町大野6217 営業時間 8:00-18:00 定休日 不定休
24/03/15
23/04/30
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先日工場見学に来た小学校からお礼のお手紙が届きました✨
そして毎年その中には必ず何かしらの疑問を投げかけて来る子がいます。子供達の感性は素晴らしいです。
蒸すことの理由ですが、酸化酵素の働きを止め、茶葉の色を緑色に保たせながら青臭みを取り除くためです。このときの蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まるといわれています。
蒸熱は、緑茶の色と品質に決定的な影響を与える工程で、蒸し時間が長いほど、この後の工程で茶葉の細胞膜が破壊されやすくなるために濁った水色になります。しかし、色沢は明るくなり、渋味と香気は少なくなります。
要するにきれいな緑にするのと、えぐみをとっておいしくするために必要なんですね。
はい次
これ多かったです。茎も別で売れることが驚きやったようです。
あとは碾茶(てんちゃ)から抹茶になる過程ですが、まずてん茶とは揉まずに乾燥させたお茶です。茶葉を蒸した後、揉まずにそのまま乾燥し、茎や葉脈などを除いた後、細片が「てん茶」となります。
そしててん茶を石臼あるいは微粉砕機で挽いたものが抹茶です。茶道のお点前のほか飲料、お菓子、アイスクリームの原料として使われています。みんなが大好きなやつですね。
以上〜子供達の疑問に答えてみました。
#滋賀のお茶 #美味しい #近江茶 #濃厚 #ほうじ茶 #抹茶 #かぶせ茶 #煎茶 #日干番茶 #べにふうき紅茶 #微粉末かぶせ茶 #和紅茶 #ティーバッグギフト #抹茶フィナンシェ #ほうじ茶フィナンシェ #抹茶ラテ #ほうじ茶ラテ #黒白赤緑 #本藍 #群緑 #月白 #胡粉 #すすり茶 #日本茶インストラクター #農林水産大臣賞 #内閣総理大臣賞 #お茶発祥の地 #鈴鹿山脈
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